Du Vin et des Histoires
Saisons du Vin
Matthieu Gravegeal vigneron du Château Roumanieres, vous présente son vin des vendanges a la dégustation, illustré par des vidéos et des photos réalisées en 4 saisons sur une année entière.
Au début des quatre saisons du vin
Taille des vignes et broyage
Le taillage de la vigne permet de favoriser la croissance de nouvelles pousses et d’améliorer la production de raisins.
Le taillage consiste à couper les branches de la vigne de manière à leur donner la forme souhaitée et à favoriser la croissance de nouvelles pousses. Il se fait généralement à l’aide de sécateurs ou de cisaille à bois.
Le broyage des sarments de vigne est une opération de taillage de la vigne qui consiste à retirer les branches mortes ou malades de la vigne afin de favoriser la croissance de nouvelles pousses et d’améliorer la production de raisins.
Le broyage des sarments se fait généralement en hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif. Il peut être effectué à la main ou à l’aide de machines spécialisées.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles le broyage des sarments est important dans la culture de la vigne :
- – Il permet de favoriser la croissance de nouvelles pousses en retirent les branches mortes ou malades qui peuvent concurrencer la vigne pour l’eau et les nutriments.
- – Il peut aider à réguler la croissance de la vigne en limitant le nombre de branches et en favorisant l’exposition de la vigne aux rayons du soleil.
- – Il peut améliorer la qualité du vin en favorisant la maturation des raisins et en réduisant le taux d’acidité du vin.
DATES
Labour
Le labour est une opération importante dans la culture de la vigne, car il permet de favoriser la croissance des racines de la vigne et d’améliorer la structure du sol.
Le labour consiste à retourner le sol en profondeur afin de décompacter le sol et de favoriser l’aération et l’infiltration de l’eau. Il peut être effectué à la main ou à l’aide de machines telles que des charrues.
Le labour est généralement effectué en automne ou en hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif. C’est à ce moment que les racines de la vigne sont les plus actives et qu’elles peuvent profiter au mieux des bienfaits du labour.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles le labour est important dans la culture de la vigne :
- – Il permet de favoriser la croissance des racines de la vigne en améliorant la structure du sol et en favorisant l’infiltration de l’eau et des nutriments.
- – Il peut aider à réguler la croissance de la vigne en favorisant l’aération du sol et en limitant l’accumulation d’eau.
- – Il peut améliorer la qualité du vin en favorisant la maturation des raisins et en réduisant le taux d’acidité du vin.
DATE
Epamprage
L’épamprage est une opération de taillage de la vigne qui consiste à retirer les pampres (les feuilles) de la vigne afin de favoriser la maturation des raisins et d’améliorer la qualité du vin.
L’épamprage est généralement effectué au début de l’été, lorsque les raisins commencent à se former. Il peut être effectué à la main ou à l’aide de machines spécialisées.
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles l’épamprage est important dans la culture de la vigne :
- – Il permet de favoriser la maturation des raisins en limitant l’exposition de la vigne aux rayons du soleil.
- – Il peut aider à réguler la croissance de la vigne en limitant la production de feuilles et en favorisant la croissance des raisins.
- – Il peut améliorer la qualité du vin en favorisant l’oxydation des raisins et en réduisant le taux d’acidité du vin.
DATES
Traitement
Le traitement de la vigne permet de protéger la vigne des maladies et des parasites qui peuvent affecter sa croissance et sa production de raisins.
Il existe plusieurs types de traitements que l’on peut appliquer à la vigne, tels que :
- – Les traitements chimiques : ils sont utilisés pour combattre les maladies et les parasites qui attaquent la vigne. Ils sont généralement appliqués sous forme de pulvérisations ou de granulés.
- – Les traitements biologiques : ils sont basés sur l’utilisation de micro-organismes ou de substances naturelles pour combattre les maladies et les parasites de la vigne. Ils sont généralement moins nocifs pour l’environnement que les traitements chimiques.
- – Les traitements phytosanitaires : ils sont utilisés pour protéger la vigne des maladies et des parasites, tout en préservant la santé des sols et de l’environnement.
DATE
Labour et Ecimage
Le labour et l’écimage sont deux opérations importantes dans la culture de la vigne et la production de vin.
Le labour consiste à retourner le sol pour favoriser la croissance des racines de la vigne et améliorer la structure du sol. Il peut être effectué à la main ou à l’aide de machines telles que des charrues. Le labour est généralement effectué en automne ou en hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif.
L’écimage consiste à retirer les mauvaises herbes qui poussent autour de la vigne. Cette opération peut être effectuée à la main ou à l’aide de désherbants chimiques. L’écimage est importante car les mauvaises herbes peuvent concurrencer la vigne pour l’eau et les nutriments, ce qui peut entraver sa croissance et sa production de raisins.
Il est important de suivre les bonnes pratiques de labour et d’écimage pour garantir une croissance saine et abondante de la vigne.
DATES
Vendanges
Les vendanges sont la récolte des raisins de la vigne. Cette opération est cruciale pour la production de vin, car c’est à partir des raisins récoltés que le vin sera produit. Les vendanges ont lieu généralement en automne, lorsque les raisins ont atteint leur maturité et sont prêts à être récoltés.
La récolte des raisins se fait à la main ou à l’aide de machines, selon le type de vigne et la méthode de culture utilisée. Les raisins sont cueillis une grappe à la fois et placés dans des caisses ou des paniers qui seront transportés jusqu’à la cave où ils seront pressés et transformés en vin.
Il est important de choisir le bon moment pour récolter les raisins afin de garantir une qualité optimale du vin. Les raisins doivent être mûrs mais pas trop, afin de ne pas perdre leur acidité et leur fraîcheur. La récolte doit également être effectuée rapidement pour éviter que les raisins ne pourrissent ou ne se dessèchent.
En résumé, les vendanges sont une étape cruciale dans la production de vin, et requièrent une attention particulière pour garantir la qualité et le succès de la récolte.
DATE
Fumure de fond
La fumure de fond consiste à apporter des éléments nutritifs à la vigne en profondeur, afin de renforcer ses racines et de favoriser sa croissance. Elle se fait généralement en automne ou en hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif.
Voici les étapes générales de la fumure de fond de la vigne :
Tout d’abord, il est important de connaître les besoins nutritifs de la vigne et de choisir les fertilisants adaptés. En général, la vigne a besoin d’azote, de phosphore et de potassium, mais elle peut également avoir besoin d’autres éléments nutritifs tels que le magnésium, le calcium, le soufre, le fer, etc.
Les fertilisants sont généralement appliqués sous forme de granulés ou de poudre, et sont mélangés au sol avant d’être enfouis à environ 20 cm de profondeur.
Il est recommandé de suivre les doses recommandées par le fabricant ou par un professionnel pour éviter de sur- ou de sous-fertiliser la vigne.
Ensuite, il est important de bien mélanger les fertilisants au sol pour qu’ils soient bien dispersés et que les racines de la vigne puissent en profiter.
Enfin, il est conseillé de pailler le sol avec de la paille ou du compost pour protéger les racines de la vigne et favoriser l’infiltration de l’eau et des éléments nutritifs.
DATES
Prétaillage
Le prétaillage de la vigne consiste à tailler la vigne avant la période de croissance afin de lui donner la forme souhaitée et de favoriser la croissance de nouvelles pousses. Cette opération est généralement effectuée en hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif.
Voici les étapes générales du prétaillage de la vigne :
Tout d’abord, il est important de sélectionner les bois à tailler en fonction de leur âge et de leur santé. Les bois trop vieux ou endommagés doivent être coupés pour favoriser la croissance de nouvelles pousses.
La taille se fait en utilisant des sécateurs ou une cisaille à bois. Les bois sont coupés à environ 20 cm du sol.
Les bois latéraux sont taillés de manière à ce qu’ils soient parallèles au sol et à la ligne centrale de la vigne.
Les bois centraux (appelés « charmes ») sont laissés plus longs et sont taillés de manière à ce qu’ils soient légèrement inclinés vers le haut pour favoriser l’exposition de la vigne aux rayons du soleil.
Les bois latéraux sont attachés à des fils de fer ou à des piquets pour maintenir la vigne dans la forme souhaitée.