Du Vin et des Histoires
Saisons du Vin
Matthieu Gravegeal vigneron du Château Roumanieres, vous présente son vin des vendanges a la dégustation, illustré par des vidéos et des photos réalisées en 4 saisons sur une année entière.
Au début des quatre saisons du vin
Taille des vignes et broyage
Le taillage de la vigne stimule la croissance de nouvelles pousses et améliore la production de raisins.
Le taillage donne la forme souhaitée aux branches de la vigne, favorisant ainsi la croissance de nouvelles pousses. Il se fait avec sécateurs ou cisaille à bois.
Le broyage des sarments élimine les branches mortes ou malades, favorisant la croissance et la production de raisins.
Le broyage se fait en hiver, à la main ou avec des machines spécialisées.
Le broyage des sarments est important pour :
- Favoriser la croissance des nouvelles pousses en éliminant les branches nuisibles à la vigne.
- Réguler la croissance en limitant le nombre de branches et en exposant la vigne au soleil.
- Améliorer la qualité du vin en favorisant la maturation des raisins et en réduisant l’acidité.
DATES
Labour
Le labour favorise la croissance des racines et améliore la structure du sol dans la culture de la vigne.
Le labour décompacte le sol, l’aère et facilite l’infiltration de l’eau, réalisé à la main ou avec des machines.
Il se fait en automne ou hiver, lorsque la vigne est en repos végétatif et que les racines sont actives.
Le labour est important pour :
- Stimuler la croissance des racines en améliorant la structure du sol et l’infiltration des nutriments.
- Réguler la croissance en aérant le sol et en évitant l’accumulation d’eau.
- Améliorer la qualité du vin en favorisant la maturation des raisins et en réduisant l’acidité.
DATE
Epamprage
L’épamprage retire les feuilles de la vigne pour favoriser la maturation des raisins et la qualité du vin.
L’épamprage se fait en début d’été, pendant la formation des raisins, à la main ou avec des machines spécialisées.
L’épamprage est important pour :
- – Favoriser la maturation des raisins en limitant l’exposition solaire.
- – Réguler la croissance en limitant les feuilles et favorisant les raisins.
- – Améliorer la qualité du vin en oxydant les raisins et réduisant l’acidité.
DATES
Traitement
Le traitement de la vigne protège de maladies et parasites, favorisant croissance et production de raisins.
Les types de traitements sont :
- – Traitements chimiques : pulvérisations ou granulés pour lutter contre maladies et parasites.
- – Traitements biologiques : micro-organismes ou substances naturelles, moins nocifs pour l’environnement.
- – Traitements phytosanitaires : préservent santé des sols et de l’environnement tout en protégeant la vigne.
DATE
Labour et Ecimage
Le labour retourne le sol, favorisant les racines et améliorant la structure. Il peut être manuel ou mécanisé. En automne ou hiver, pendant le repos végétatif de la vigne.
L’écimage enlève les mauvaises herbes. Il se fait à la main ou avec des désherbants chimiques. Il est crucial car les mauvaises herbes peuvent nuire à la croissance et à la production de raisins de la vigne.
Respecter les bonnes pratiques de labour et d’écimage assure une croissance saine et abondante de la vigne.
DATES
Vendanges
Les vendanges récoltent les raisins, cruciaux pour la production de vin. Elles ont lieu en automne, à maturité.
La récolte se fait à la main ou avec des machines, selon la méthode de culture. Les raisins sont transportés à la cave pour être pressés et transformés.
Choisir le bon moment est essentiel pour préserver qualité, acidité et fraîcheur des raisins. La récolte doit être rapide pour éviter la détérioration.
En résumé, les vendanges demandent attention et soin pour une récolte réussie.
DATE
Fumure de fond
La fumure de fond renforce les racines et favorise la croissance de la vigne. Elle se fait en automne ou hiver.
Étapes de la fumure de fond de la vigne :
- – Connaître les besoins nutritifs de la vigne et choisir les fertilisants adaptés.
- – Appliquer les fertilisants sous forme de granulés ou poudre, les mélanger au sol à 20 cm de profondeur.
- – Respecter les doses recommandées pour éviter la sur- ou sous-fertilisation.
- – Bien mélanger les fertilisants au sol pour une dispersion optimale.
- – Pailler le sol avec paille ou compost pour protéger les racines et favoriser l’infiltration d’eau et d’éléments nutritifs.
DATES
Prétaillage
Le prétaillage de la vigne vise à tailler avant la croissance pour favoriser la croissance de nouvelles pousses. Cela se fait en hiver.
Étapes du prétaillage de la vigne :
- – Sélectionner les bois selon leur âge et santé. Supprimer les vieux ou endommagés.
- – Tailler à 20 cm du sol avec sécateurs ou cisaille à bois.
- – Tailler les bois latéraux parallèles au sol et à la ligne centrale.
- – Laisser les bois centraux plus longs et légèrement inclinés vers le haut pour l’exposition au soleil.
- – Attacher les bois latéraux à des fils de fer ou piquets pour maintenir la forme souhaitée.